Die alleinerziehende Juana besitzt ein außergewöhnliches Talent: Sie kann unglaublich schnell und präzise, Gemüse, Fleisch und Fisch schneiden. Eines Tages gerät sie in ein japanisches Restaurant, wo sie wissbegierig alles aufsaugt, was sie zur Herstellung von Sushi wissen muss. Fast scheint es so, als könne sie es bis ganz nach oben schaffen, doch dann muss sie feststellen, dass sie für den Aufstieg sowohl das „falsche“ Geschlecht wie auch die „falsche“ Herkunft hat. Doch Juana denkt nicht daran aufzugeben.