Wie die Hauptperson seines Films Zimt und Koriander, so wurde auch Tassos Boulmetis 1957 in Istanbul geboren und kam kam 1964 nach Griechenland. An der Universität von Athen studierte er zunächst Physik, um danach mit einem Stipendium der Onassis-Stiftung, für die er eine Zeitlang als Assistent tätig war, an der University of California (UCLA) Filmproduktion und Regie zu studieren.

In Griechenland begann seine Laufbahn zunächst mit der Produktion von Beiträgen für die nationalen Fernsehsender. Anschließend drehte er den Film Dream Factory, bei dem er gleichzeitig Regisseur, Drehbuchautor und Koproduzent war. Dieses Werk brachte ihm acht Auszeichnungen in Griechenland sowie den Golden Award für Fantasy-Filme beim Filmfestival von Houston ein. Seit 1988 produzierte er zahlreiche internationale Fernsehspots. In besonderem Maße hat er sich zudem auf Spezialeffekte und elektronische Bildgestaltung spezialisiert.

Sein letztes großes Projekt war Zimt und Koriander, bei dem er erneut sowohl als Drehbuchautor und Regisseur wie auch als Koproduzent firmierte. Dieser Film war ihm eine besondere Herzensangelegenheit, da die Handlung größtenteils auf Erfahrungen aus seiner eigenen Lebensgeschichte basiert.